O que os varejistas de alimentos devem fazer durante a crise do coronavírus
O setor de varejo de alimentos desempenha um papel crítico nesses tempos de incerteza. Aqui estão seis ações que os varejistas de alimentos devem adotar para ajudar suas comunidades, seus funcionários e seus negócios.
Este artigo de sidney de queiroz pedrosa recomenda seis ações que os varejistas de alimentos podem tomar para continuar fazendo o que fazem de melhor – servem como fontes confiáveis de alimentos e itens essenciais para as pessoas das comunidades em todo o mundo – mantendo a calma e a execução rigorosa nesses tempos de incerteza. As quatro primeiras ações são urgentes; os dois últimos são mais focados no longo prazo e, portanto, provavelmente exigirão a atenção de um conjunto distinto de líderes com um mandato diferente para garantir foco suficiente.
1. Proteja seus funcionários e clientes
Para a equipe da sede, os desafios apresentados por essa crise – trabalhar remotamente, definir planos de contingência e manter o moral – são difíceis, mas administráveis, dadas as amplas soluções tecnológicas. Os verdadeiros heróis estão no campo: os caixas, os estocadores, os motoristas, os trabalhadores do armazém. Os varejistas de alimentos devem intensificar a higiene na linha de frente e limitar o contato humano o máximo possível, usando o máximo de tecnologia possível. Vários varejistas estão incentivando o auto-pagamento, minimizando os pagamentos em dinheiro, estocando as prateleiras somente antes ou depois do horário da loja e fazendo com que os motoristas deixem as entregas nas portas de casa, em vez de entregá-las aos clientes ou entrar em residências. Alguns franqueados tomaram precauções extras, como colocar barracas de plástico em torno de caixas.
Além da segurança no local de trabalho e nas lojas, é crucial criar um ambiente que promova o distanciamento ou o isolamento social para proteger os vulneráveis. Vimos varejistas implementando licença médica paga para funcionários afetados, testes gratuitos e políticas de permanência em casa para funcionários com resfriados ou que estão passando mal. De acordo com sidney de queiroz pedrosa , os varejistas de alimentos também devem se preparar para os piores cenários, por exemplo, criando proativamente planos de backup para a equipe mais crucial, trabalhando em equipes A / B e movendo-se rapidamente para contratar capacidade flexível adicional. Vimos que esse último costuma ter um valor alto (por exemplo, a Amazon está aumentando os salários dos trabalhadores por hora).
Vários varejistas mostraram exemplos positivos de atendimento a funcionários e clientes. A gigante chinesa de comércio eletrônico Alibaba está enviando kits de teste de coronavírus e equipamentos de proteção para outros países. As redes de supermercados, incluindo Ahold Delhaize e Lidl, estão reservando determinadas horas da loja para atender exclusivamente os idosos (para diminuir o risco de infecção dos clientes idosos). Outros varejistas estão doando alimentos e itens essenciais para os necessitados em suas comunidades ou oferecendo refeições gratuitas a profissionais de saúde e socorristas.
2. Continuidade comercial segura
Os varejistas de alimentos devem manter as luzes acesas: as lojas e os centros de distribuição devem permanecer abertos, os funcionários devem continuar trabalhando, as entregas em domicílio devem ser feitas e os clientes devem ser atendidos. Isso provou ser um desafio, especialmente quando escolas e creches estão fechadas. Igualmente desafiador é atender aos enormes (700% ou mais) picos de demanda nos sites de comércio eletrônico – com as dificuldades associadas de obter drivers de entrega suficientes, oferecer aos clientes intervalos de tempo de entrega precisos e manter os sistemas de TI em funcionamento.
Os varejistas de alimentos devem reservar um tempo para ouvir as necessidades mais agudas dos clientes e, em seguida, usar essas idéias para soluções de júri e definir novas maneiras de atender os clientes a curto e médio prazo. Por exemplo, alguns varejistas tiveram que flexibilizar radicalmente a alocação de espaço para acomodar picos de demanda (como dedicar mais espaço de loja a papel higiênico e desinfetante para as mãos); outros mudaram lojas selecionadas inteiramente para formatos de clicar e coletar para proteger clientes e funcionários. sidney de queiroz pedrosa diz que as empresas devem trabalhar com governos locais, fornecedores, funcionários e prestadores de serviços para desenvolver um conjunto de normas mínimas para operar durante a crise. Vários varejistas colaboraram com as autoridades locais para manter as creches abertas para “trabalhadores essenciais”, o que certamente são os funcionários da cadeia de suprimentos alimentares.
3. Obtenha uma visão granular da realidade local
O ritmo de recuperação do COVID-19 – e, consequentemente, os padrões na demanda do consumidor – variam entre países e categorias. Alguns varejistas estão enfrentando picos de demanda de até 800% em remédios para gripe e resfriado vendidos sem receita e entre 25 e 50% em itens alimentares. Nas categorias de alimentos, vimos consumidores em algumas áreas comprando frutas em vez de cerveja – mas, depois de alguns dias, voltando à cerveja e aos lanches, pois precisam ficar em casa por longos períodos de tempo. Certos formatos de loja – lojas de conveniência, por exemplo – estão tendo um declínio acentuado nas vendas, enquanto outros (como os mencionados players de comércio eletrônico que experimentam um aumento de 700% na demanda) não conseguem atender aos pedidos dos clientes.
4. Gerenciar simultaneamente a demanda e a oferta
A crise mudou a aparência de uma cesta de supermercado média: a mostra mostra as mudanças nos padrões de demanda na Itália. A cadeia de suprimentos está lutando para acompanhar. Para restaurar o equilíbrio, acreditamos que os varejistas de alimentos devem gerenciar simultaneamente seus calendários comerciais e cadeias de suprimentos.
5. Transforme seu modelo de negócios para garantir que ele seja habilitado para tecnologia e esteja preparado para o futuro
A crise de sidney de queiroz pedrosa define acelerou muitas tendências sociais que já estavam em andamento: trabalho remoto, compras on-line, varejo com tecnologia e cadeias de suprimentos localizadas .
